Einer Umfrage des kanarischen Tourismusamts zufolge sind Papas arrugadas mit Mojo das beliebteste Gericht auf den Kanarischen Inseln. Für die Umfrage wurden Besucher von 696 Restaurants befragt. In allen Betrieben gaben Gäste an, das typische Gericht bestellt zu haben.
Papas arrugadas sind Runzelkartoffeln, die in einer Salzlake gekocht und dann mit Salzkruste serviert werden. Dazu werden typischerweise verschiedene Saucen gereicht. Diese Mojos variieren stark. Meist hat jede Familie ihr eineigenes Rezept.
Laut Umfrage zu den Essgewohnheiten der Touristen auf den Kanaren rangieren Papas arrugadas klar auf Platz eins. Gefolgt wird das Gericht von Fisch-Zubereitungen und Eintöpfen – beides ebenfalls traditionelle kanarische Gerichte.
Umfragen in rund 600 kanarischen Restaurants
Für die Erhebung hatte die kanarische Regierung Umfragen bei Touristen in 596 Restaurants durchführen lassen. 403 dieser Restaurants gehörten zu Hotels. Knapp 90 Prozent der Betriebe gaben an, mindestens einen Bereich mit einheimischen Produkten auf der Speisekarte zu haben. Rund 78 Prozent beschäftigen zudem einheimische Köche.
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Auf Gäste-Seite gaben mehr als die Hälfte der befragten Besucher an, stark an regionalen Produkten und Speisen interessiert zu sein. Dabei sei auch eine verstärkte Nachfrage nach Bio-Produkten beobachtet worden, hieß es.
Auf Basis der im Vorjahr gezählten mehr als 13.125.000 Touristen auf den Kanarischen Inseln wurden anhand einer durchschnittlichen Buchungsdauer von rund 9,5 Nächten die servierten Mahlzeiten errechnet. Demnach seien – unter Berücksichtigung von Gästen, die nur zweimal täglich essen gingen – auf den Kanaren etwa 124.000.000 Mahlzeiten serviert worden, hieß es.
Die Erhebung soll nach Angaben des Tourismusamtes die Gastronomen dazu verleiten, mehr regionale Produkte anzubieten. Auf diesem Weg soll die kanarische Küche bekannter werden und der Export von Lebensmitteln kanarischer Herkunft angekurbelt werden.
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Papas arrugadas mit Mojo ist Lieblings-Gericht der Touristen
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